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西红柿换个搭档好吃十倍
华夏经纬网   2019-05-10 10:24:36   
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   很多人提起炒西红柿,第一个想到的就是鸡蛋,这两样搭配起来确实简单又好吃,但总是这样吃也会觉得腻,除了鸡蛋之外其实和西红柿还有更搭的食材,那就是茄子。

现在的茄子算是应季蔬菜,茄子的营养价值曾经甚至被列入皇帝的御膳之中。多吃有助于清热解暑。

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效,对容易长痱子、生疮疖的人,尤为合适,茄子对胃癌、直肠癌有抑制作用。可防治内痔便血。

茄子中的维生素E、维生素C能够降低血液中胆固醇水平,有助于延缓衰老。茄子皮里含有丰富的B族维生素,维生素C的代谢需要B族维生素的支持,B族维生素对慢性胃炎也有一定的辅助治疗作用。

“茄子赛御膳,越吃体越健”

今天来给大家介绍的这道西红柿炒茄子,味道酸甜,好消化又好吃,如果想省事的话,直接做成西红柿茄子盖浇饭,保准能吃一大碗。还能够直接拌面,做成西红柿茄子面也很好吃。

【食材】

西红柿,茄子,蒜,葱,糖,醋,盐,耗油,生抽,淀粉

【做法】

1.西红柿洗净之后,去皮切成小块

2.茄子不要去皮,洗净之后切成条状,撒盐拌匀,去除水分,这样也能避免后面炒的时候吸油

3.锅里放油,将蒜末和葱末放进去爆香

4.先放茄子,炒到变色之后,放入西红柿,加入生抽,耗油,盐,糖和醋

糖醋耗油比例为2:1:1,生抽和盐少许

5.加水熬煮至茄子软烂

6.出锅前放水淀粉勾芡即可

【小贴士】茄子最好选用长茄子,由于茄子含有一种带涩味的生物碱,因此茄子应炒熟食 用而不宜生吃。

吃茄子不要去皮

很多人认为茄子皮太硬会营养口感,所以在烹饪茄子时会把皮削掉,其实这种做法是不对的。

茄子去皮后,茄子瓤接触空气后会发生氧化反应,让茄子迅速变黑;

茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中,尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分,对防癌抗衰老都有重要作用。而维生素P能够软化血管、调节血压,积极预防心血管病和微血管出血。 (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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